Foto: Vegan bolognese met champignons en gegrilde paprika.

italiaans · pasta gerecht · vegan · vegatarischgerecht · hoofdgerecht

Vegan bolognese met champignons en gegrilde paprika.

Name: Vegan bolognese met champignons en gegrilde paprika.
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: —
Cuisine: italiaans
Ingredients: Voor de saus:; 1 pot gegrilde paprika’s (ongeveer 300 g uitgelekt).; 400 g mix van champignons, fijngehakt.; 1 ui, fijngesnipperd.; 2 teentjes knoflook, fijngehakt.; 1 wortel, fijn geraspt.; 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden.; 400 g tomatenblokjes uit blik.; 2 el tomatenpuree.; 100 ml rode wijn of groentebouillon.; 1 tl oregano.; 1 tl basilicum.; 0,5 tl gerookte paprikapoeder.; 2 el olijfolie.; Peper en zout naar smaak.; Voor de pasta:; 300 g spaghetti of tagliatelle.; Verse basilicum voor garnering.

Een volle, hartige vegan bolognese waarbij een mix van champignons zorgt voor een diepe umamismaak. De gegrilde paprika uit pot geeft de saus extra zachtheid en een subtiel rokerig accent.

Bereiding: 35 min—

CalorieënOngeveer 460 kcal per portie.

MoeilijkheidsgraadMakkelijk.

Wijnadvies

Topkeuze:

Sangiovese.
Fris rood fruit en lichte kruiden passen perfect bij champignons en tomaat.

Alternatief:

Pinot Noir.
Elegant en aards zonder te zwaar te worden.

Alcoholvrij:

Bruisend druivensap met rozemarijn en citroen.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

Voor de saus:
Voor de pasta:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Vegan tip:

Tip voor mensen met MS: