Belgisch · hoofdgerecht · visgerechten
Scampi diabolique met asperges
Perfect gebakken scampi in een licht pittige tomaten-roomsaus, gecombineerd met boterzachte Belgische witte asperges. Op het bord een elegante compositie: glanzende saus, frisgroene peterselie en delicate asperges die de zeevruchten verfijnen — een klassieke bistrobeleving, maar lichter en modern afgewerkt.
Bereiding: 30 min—
Calorieën± 420 kcal per portie
MoeilijkheidsgraadMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze:
- Vermentino (bijv. uit Sardinië of Toscane) Fris en mineraal, brengt balans in de pittige saus Citrus en lichte kruidigheid versterken tomaat en chili Een verfijnde, restaurantwaardige combinatie met scampi
Alternatief:
- Sauvignon Blanc (Loire): strak en fris, mooi bij asperges Pinot Grigio: licht en elegant, laat de smaken spreken Droge rosé (Provence): subtiel fruitig en verfrissend
Alcoholvrij:
- Alcoholvrije Sauvignon Blanc (bijv. van Torres Natureo).
- Bruisend water met citroen en een takje rozemarijn.
- Alcoholvrije rosé (droge stijl).
- IJsthee van groene thee met munt en limoen (ongezoet).
↖ Tik op de titel "Ingrediënten" hierboven om regel voor regel af te vinken...
· 4 als uitgangspunt
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de scampi diabolique:
- Voor de asperges:
- Voor de afwerking:
↖ Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- Sausbasis:
- 3.
- Tomatensaus:
- 4.
- 5.
- 6.
- Afwerken:
- 7.
- Serveren:
- 8.
Vegan tip:
Tip voor mensen met MS: