Linguine met scampi, look en paprikasaus

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. Kook de pasta Kook de linguine al dente in gezouten water volgens de verpakking.
2. Giet af en bewaar een kopje kookwater.
3. Bak de scampi Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de scampi kort (1–2 min per kant) tot ze roze zijn.
4. Haal uit de pan en zet apart.
5. Maak de sausbasis Voeg de rest van de olijfolie toe en fruit de ui en look glazig.
6. Voeg de paprikareepjes toe en bak 5–7 minuten tot ze zacht zijn.
7. Blus af en mix (optioneel) Blus met witte wijn en laat even inkoken.
8. Voor een gladde saus kun je dit mengsel kort pureren.
9. Romige saus Voeg de room en paprikapoeder toe, meng goed en laat zachtjes pruttelen.
10. Breng op smaak met peper, zout en eventueel chili.
11. Samenvoegen Voeg de pasta en scampi toe aan de saus.
12. Meng goed en voeg eventueel een beetje kookwater toe voor extra smeuïgheid.
13. Afwerken Werk af met verse peterselie en een scheutje olijfolie.
14. 🌱 Vegan tip
15. Vervang scampi door gegrilde courgette of champignons Gebruik plantaardige room (zoals haver- of sojaroom) Voeg edelgistvlokken toe voor extra umami
16. 💡 Tip voor mensen met MS
17. Kies voor light kookroom of plantaardige room om verzadigde vetten te verminderen Gebruik extra paprika en minder pasta voor meer vezels en voedingsstoffen Verminder zout en versterk smaak met kruiden zoals basilicum en oregano Vervang witte pasta eventueel door volkoren linguine Wil je dat ik hier ook een bijpassend voorgerecht of dessert bij maak voor een volledig menu?