Tarte Tatin van Peer

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. Voorbereiden
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis.
4. Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
5. Karamel maken
6. Smelt de suiker in een ovenbestendige pan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur tot een goudbruine karamel.
7. Niet roeren, alleen zachtjes draaien.
8. Boter en smaak toevoegen
9. Voeg de boter toe en roer voorzichtig.
10. Voeg kaneel, vanille en een snufje zout toe.
11. Peren bakken
12. Leg de peren met de bolle kant naar beneden in de karamel.
13. Laat ze 10 minuten zachtjes karamelliseren.
14. Bladerdeeg erop
15. Leg het bladerdeeg over de peren en stop de randen naar binnen.
16. Bakken
17. Zet de pan in de oven en bak 30–40 minuten tot het deeg goudbruin is.
18. Omkeren
19. Laat 5 minuten afkoelen en keer de taart voorzichtig om op een bord.
20. 💡 Tip voor mensen met MS
21. Gebruik halvarine of plantaardige boter i.p.v. roomboter Verminder suiker tot 70 g of vervang deels door kokosbloesemsuiker Kies volkoren bladerdeeg indien beschikbaar voor meer vezels Serveer met magere yoghurt i.p.v. slagroom