soep · lunch · hoofdgerecht · nederlands
Ouderwetse erwtensoep (snert)
Een dikke, hartverwarmende erwtensoep met zachte spliterwten, langzaam gegaard vlees, knapperige groenten en rookworst, geserveerd als een volle, rustieke kom wintercomfort met diepe, hartige smaken.
Voorbereiden: 140 minBereidingstijd: 0 min6 porties
Calorieën600 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadgemiddeld
Wijnadvies
Bij deze stevige soep past een volle rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een kruidige Syrah die goed samengaat met de rokerige en hartige smaken.
Ingrediënten (voor 4–6 personen)
500 g spliterwten
1,5 liter water
1 hamlap of 300 g spek (of beide)
1 rookworst
2 wortels (in plakjes)
1 prei (in ringen)
1 knolselderij (in blokjes)
1 ui (gesnipperd)
1 laurierblad
1 tl gedroogde tijm
Zout en peper naar smaak
1 aardappel (optioneel, voor extra binding)
Bereidingswijze
Spoel de spliterwten goed af onder koud water.
Breng de erwten samen met het water, de hamlap/spek, ui, laurierblad en tijm aan de kook.
Laat dit zachtjes koken gedurende ± 60 minuten en schep eventueel schuim af.
Voeg de wortel, prei, knolselderij en aardappel toe en kook nog eens 45–60 minuten.
Haal het vlees uit de pan, snijd het in stukjes en voeg het terug toe.
Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze de laatste 15 minuten toe.
Laat de soep goed indikken — echte snert moet stevig zijn (lepel blijft bijna rechtop staan).
Breng op smaak met zout en peper.
Tip voor mensen met MS
Kies voor mager vlees of minder spek om verzadigd vet te beperken
Gebruik extra groenten (zoals selderij en spinazie) voor meer voedingsstoffen
Beperk zout door zelf kruiden te gebruiken in plaats van zoute bouillon
Vervang rookworst door een lichtere kipvariant of vegetarisch alternatief
Wil je ook een traditionele serveertip (met roggebrood en spek) of een moderne lichtere variant?
· 6 als uitgangspunt
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
Tip voor mensen met MS:
- Kies voor mager vlees of minder spek om verzadigd vet te beperken
- Gebruik extra groenten (zoals selderij en spinazie) voor meer voedingsstoffen
- Beperk zout door zelf kruiden te gebruiken in plaats van zoute bouillon
- Vervang rookworst door een lichtere kipvariant of vegetarisch alternatief