Kalfsvlees met champignons, lente-ui, bieslook en knoflook

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Voorbereiding
2. 2.Dep het kalfsvlees droog en bestrooi licht met zout en peper. Snijd alle groenten vooraf zodat je straks vlot kunt koken.
3. 3.Vlees bakken
4. 4.Verhit 1 el boter en de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
5. 5.Bak het kalfsvlees kort en krachtig rondom bruin (2–3 minuten).
6. 6.Haal het vlees daarna uit de pan en zet apart (zo blijft het mals).
7. 7.Champignons & knoflook
8. 8.Voeg de resterende boter toe aan dezelfde pan.
9. 9.Bak de champignons tot ze goudbruin zijn en hun vocht kwijt zijn.
10. 10.Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut (laat het niet verbranden!).
11. 11.Saus maken
12. 12.Blus eventueel af met een scheutje witte wijn en laat kort inkoken.
13. 13.Voeg de room en mosterd toe, roer goed door en laat zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
14. 14.Samenvoegen
15. 15.Doe het kalfsvlees terug in de pan samen met de lente-ui.
16. 16.Laat alles nog 2–3 minuten zacht garen zodat het vlees warm en sappig blijft.
17. 17.Afmaken
18. 18.Roer de bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
19. 19.Serveren
20. 20.Snijd het Turks brood open en rooster het eventueel licht krokant.
21. 21.Serveer het kalfsvlees met de romige champignonsaus en gebruik het brood om lekker te dippen.
22. 22.Tips & Variaties Voeg een snufje paprikapoeder of tijm toe voor extra aroma Liever lichter? Gebruik crème fraîche light of kookroom light Maak het pittig met een klein beetje chili of extra knoflook
23. 23.Tip voor mensen met Multiple Sclerose
24. 24.Kies voor mager kalfsvlees en weinig olie en voeg extra groenten toe; zo beperk je vet en maak je het gerecht lichter en beter in balans.