Flan caramel.

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 150 °C. Zet 6 ramequins of kleine puddingvormpjes klaar.
2. 2.Maak de karamel door de suiker met het water in een steelpan te verhitten op middelhoog vuur. Roer niet, maar draai de pan voorzichtig rond zodra de suiker begint te kleuren.
3. 3.Laat de karamel amberkleurig worden en verdeel hem direct over de bodem van de vormpjes. Werk snel, want karamel hardt snel uit.
4. 4.Verwarm de melk met de slagroom, vanille en een snufje zout tot net tegen de kook aan. Laat 5 minuten trekken.
5. 5.Klop de eieren, eidooiers en suiker rustig los in een kom. Klop niet te luchtig, anders ontstaan er belletjes in de flan.
6. 6.Giet de warme melk al roerend langzaam bij het eimengsel. Zeef het mengsel daarna door een fijne zeef voor een extra glad resultaat.
7. 7.Verdeel de custard over de vormpjes met karamel.
8. 8.Zet de vormpjes in een diepe ovenschaal en giet heet water in de schaal tot halverwege de vormpjes. Bak de flans 40 tot 45 minuten au bain-marie, tot de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt.
9. 9.Haal de vormpjes uit het waterbad, laat afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
10. 10.Ga met een dun mesje langs de rand van elk vormpje. Zet een bordje erop, keer om en laat de karamel over de flan lopen.