Cubaans gestoofd rundvlees met paprika, olijven en rijst.

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Dep het rundvlees droog en snijd het in grove stukken.
2. 2.Bestrooi het vlees licht met zwarte peper en een beetje zout.
3. 3.Verhit de olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur.
4. 4.Bak het rundvlees rondom bruin aan en haal het daarna uit de pan.
5. 5.Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak 5 minuten tot deze zacht en licht gekaramelliseerd is.
6. 6.Voeg knoflook, rode paprika en groene paprika toe en bak 4 minuten mee.
7. 7.Roer de tomatenpuree, komijn, gerookt paprikapoeder, oregano en kaneel erdoor en bak 1 minuut mee.
8. 8.Voeg tomatenblokjes, runderbouillon, sinaasappelsap, limoensap en het laurierblad toe.
9. 9.Leg het rundvlees terug in de pan en breng het geheel zachtjes aan de kook.
10. 10.Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 2 uur zachtjes stoven.
11. 11.Roer af en toe door en voeg een scheutje water of bouillon toe als de saus te dik wordt.
12. 12.Trek het vlees na het stoven met twee vorken iets uit elkaar, zodat het mooi door de saus mengt.
13. 13.Voeg de groene olijven en kappertjes toe en laat nog 10 tot 15 minuten zachtjes meekoken.
14. 14.Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
15. 15.Proef de stoof en breng op smaak met extra limoensap, zwarte peper en eventueel een klein beetje zout.
16. 16.Verwijder het laurierblad voor het serveren.
17. 17.Serveer het gestoofde rundvlees met rijst, limoenpartjes, verse koriander of peterselie en eventueel gebakken bakbanaan of zwarte bonen.
18. Serveertip:
19. 18.Schep de rijst strak in een kleine kom en stort deze op het bord. Leg het gestoofde rundvlees ernaast met royaal saus, paprika en olijven zichtbaar bovenop. Werk af met verse kruiden, limoenpartjes en een paar plakjes gebakken bakbanaan voor een warme Caribische uitstraling.