Sausen
Béarnaisesaus
Een zijdezachte, boterige emulsiesaus met een verfijnde balans tussen frisse zuren en aromatische dragon. De saus heeft een lichte, luchtige structuur en glanst elegant over gegrild vlees zoals entrecote of tournedos — een klassieke favoriet uit de Franse keuken.
Voorbereiden: 25 minBereidingstijd: 0 min1 porties
Calorieën280 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadmakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze:
- Pouilly-Fumé Fris en mineraal Citrus en lichte kruidigheid Snijdt mooi door de rijke botersaus Restaurantwaardige pairing met steak en béarnaisesaus
Alternatieven:
- Chablis – strak en fris Sauvignon Blanc – levendig en zuurfris
· 1 als uitgangspunt
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
Vegan tip:
- Vervang door een vegan bearnaise op basis van plantaardige boter en aquafaba
- Voeg extra dragon en citroensap toe voor frisheid
Tip voor mensen met MS:
- Gebruik minder boter of vervang deels door een lichtere variant
- Serveer kleinere porties (saus is vrij zwaar) Combineer met mager vlees zoals biefstuk i.p.v. vettere stukken