BBQ · rundvlees · voorgerecht · nederlands · spaans
Bavette roulade met Iberico ham pesto en Parmezaan (BBQ)
Dun uitgeslagen bavette, strak opgerold met een rijke Iberico pesto, langzaam gegaard op de BBQ en in elegante plakken geserveerd. De kern is sappig en licht rosé, met een subtiele rooksmaak en een hartige, smeuïge vulling die bij elke snede zichtbaar wordt.
Voorbereiden: 70 minBereidingstijd: 0 min4 porties
Calorieën720 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadgemiddeld
Wijnadvies
Ribera del Duero Restaurantwaardige pairing Krachtig, donker fruit en lichte houttonen Sluit perfect aan bij de gevulde, intense smaak van de roulade Structuur genoeg om het vet en de rooksmaak te dragen.
Andere uitstekende opties: Barolo Complex en stevig, met aardse tonen Malbec Vol, rijp fruit en zachte tannines.
· 4 als uitgangspunt
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de roulade:
- Voor de Iberico pesto vulling:
- Voor de afwerking:
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
Vegan tip:
- Gebruik dunne plakken aubergine of courgette als “rolbasis” Vulling: pesto van basilicum, walnoten en zongedroogde tomaat
- Rol op en grill kort voor structuur
Tip voor mensen met MS:
- Gebruik minder kaas en vervang deels door extra kruiden
- Kies voor minder olie in de pesto (of helft yoghurt/lichte variant) Maak kleinere porties en combineer met veel gegrilde groenten
- Vermijd te veel zout door
- Iberico iets te minderen