Foto: Antilliaanse pompoensoep met gember, kokos en piment.

caribische · antiliaans · vegatarischgerecht · vegan · soep

Antilliaanse pompoensoep met gember, kokos en piment.

Name: Antilliaanse pompoensoep met gember, kokos en piment.
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: —
Cuisine: caribische
Ingredients: Voor de pompoensoep:; 1 kg pompoen, geschild en in blokjes.; 1 el olijfolie.; 1 ui, fijngesnipperd.; 2 teentjes knoflook, fijngehakt.; 1 el verse gember, geraspt.; 1 kleine rode peper, fijngehakt.; 1 wortel, in plakjes.; 1 stengel bleekselderij, fijngesneden.; 700 ml groentebouillon met minder zout.; 200 ml kokosmelk light.; 1 tl gemalen piment.; ½ tl komijnpoeder.; ½ tl kurkuma.; ½ tl gerookt paprikapoeder.; Sap van ½ limoen.; Zwarte peper naar smaak.; Zout naar smaak.; Voor de topping:; 2 el pompoenpitten.; 1 el kokosrasp.; 1 handje verse koriander, grof gehakt.; 1 limoen, in partjes.; Eventueel een paar dunne ringetjes rode peper.; Eventueel een klein scheutje kokosmelk voor de afwerking.; Voor erbij:; Volkoren brood, cassavebrood of kleine maisbroodjes.; Eventueel een frisse komkommersalade.

Een zachte, romige pompoensoep met Caribische warmte van gember, piment, knoflook en kokosmelk. De soep is lichtzoet, kruidig en fris tegelijk, met een elegante afwerking van limoen, koriander en geroosterde pompoenpitten.

Bereiding: 15 min—

CalorieënOngeveer 390 kcal per persoon.

MoeilijkheidsgraadGemakkelijk.

Wijnadvies

Topkeuze:

Chenin Blanc, fris en licht rond, met genoeg spanning voor kokos, pompoen en gember.

Alternatief:

Pinot Gris, zacht en sappig, passend bij de romige structuur van de soep.

Alcoholvrij:

Gemberthee met limoen, bruiswater met sinaasappel en munt, kokoswater met citroen, of koude rooibosthee met sinaasappel.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

Voor de pompoensoep:
Voor de topping:
Voor erbij:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Serveertip:
16.

Vegan tip:

Tip voor mensen met MS: